پیمان الست

مواد لازم برای 6 نفر:

میگوی باسر 1 کیلوگرم
آرد 4 فنجان
تخم مرغ 3 عدد
شیر 1 فنجان
ماءالشعیر یک فنجان (خارجی باشه خیلی بهتره)
جوش شیرین 1 قاشق مربا خوری
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
نمک- فلفل- ادویه(پودر کاری- پودر گیشنیز- دارچین)

تخم مرغها را به هم میزنیم تا یکدست شود. نمک و فلفل و ادویه و جوش شیرین و بکینگ پودر را در شیر حل کرده به تخم مرغها اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. سپس ماءالشعیر را با مواد فوق مخلوط میکنیم. آخرین مرحله آرد را کم کم اضافه کرده و به هم می زنیم طریکه آرد گلوله نشود. این خمیر باید صاف و یکدست و غلظت ماست را داشته باشد. میگوها را تمیز و دم آنها را نگه میداریم. روغن را داغ میکنیم و میگوها را یکی یکی داخل خمیر میکنیم و در روغن خیلی داغ سرخ میکنیم تا طلایی شود. در کنار این غذا باید سس تارتار استفاده نمود.

سس تارتار:
مایونز
کمی آبلیمو
خیارشور رنده ریز
نعنا خشک
جعفری خرد شده
پیاز رنده شده
فلفل
نمک
نصف فنجان مایونز را در کاسه بریزید. یک خیارشور رنده شده ریز به آن بیفزایید. یک قاشق غذاخوری پیاز رنده شده، یک قاشق چایخوری جعفری خرد شده و یک عدد تخم مرغ آبپز شده ریز شده را اضافه کرده همراه با نمک و فلفل خوب مخلوط کنید.